L'azienda agricola Barozzi
Da oltre due decenni siamo allevatori della razza “camosciata delle Alpi”, in genere si allevano in nord Italia, Piemonte e Trentino Alto-Adige che sono le regioni in cui si concentrano la maggioranza degli allevamenti.
L’azienda agricola Barozzi comprende oltre l’allevamento delle capre camosciate anche l’intera produzione agricola per alimentare gli animali in totale autonomia e soprattutto con una qualità garantita dei prodotti per il fabbisogno dell’allevamento caprino.
L’allevamento è sito in provincia di Alessandria a Castellazzo Bormida, nella pianura tra il fiume Bormida e il torrente Orba. Il territorio della nostra azienda ha una superficie di circa un centinaio di ettari.
La stalla
La superficie della stalla è di circa 2000 mt.q. 200 mt.q. di sala mungitura e ulteriori 1000 mt.q. per la rimonta.
Il nostro allevamento
L’allevamento comprende 600 capre camosciate destinate alla lattazione; la produzione del latte di capra viene in parte venduto e in parte destinato alla lavorazione di latticini e formaggi nel nostro caseificio.
Naturalmente in allevamento ci sono i maschi destinati all’attività riproduttiva da cui nascono circa 150 caprette ogni ciclo riproduttivo, abbiamo quindi due cicli di nascite l’anno.
Il nostro caseificio
Mi chiamo Claudia e mi occupo della trasformazione casearia del nostro latte di capra, mi sono laureata nel 2013 in Biologia all’università del Piemonte orientale di Alessandria con indirizzo Agro-alimentare ed ho seguito diversi corsi di caseificazione dal 2018 sino ad oggi e sono tuttora in continuo aggiornamento.
Il caseificio AmaLat inaugura il 10 giugno 2023, da allora ogni giorno mi dedico con passione alla produzione di formaggi di capra a latte crudo utilizzando esclusivamente caglio vegetale e con un occhio alla sostenibilità dell’ambiente; per tutti i nostri processi utilizziamo macchinari elettrici che non hanno necessità di acqua riscaldata per la produzione, con conseguente ridotto spreco di essa, inoltre abbiamo installato sul tetto pannelli fotovoltaici che ci consentono di sfruttare l’energia solare per l’utilizzo dei macchinari.
Il caseificio con annesso punto vendita al dettaglio si trova a Solero (AL) in via Bottara 4 dove potrete trovare tutti i nostri prodotti!
Siamo sempre aperti nei seguenti orari:
LUNEDI 9:00-12:30
MARTEDI 9:00-12:30
VENERDI 9:00-12:30
SABATO 9:00-12.30
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